白市驛板鴨

白市驛板鴨品牌故事

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  一、簡介
  重慶白市驛板鴨食品有限責任公司是一家集畜禽屠宰加工;生鮮全品類配送;熟肉制品、休閑食品、腌臘制品、方便菜肴生產為一體的綜合性食品生產企業。是農業農村部認定的“農業產業化國家重點龍頭企業”和“全國農產品加工示范企業”、商務部認定的“中華老字號”企業,重慶市生豬定點屠宰企業、重慶市家禽集中屠宰示范點企業、重慶九龍坡區的“科技型企業”和“雙百企業”。公司位于重慶九龍坡區白市驛鎮,兩個廠區共占地70余畝,現有員工200多名,其中,具有初、中、高級專業技術職稱的37人,擁有年宰殺活鴨1000萬只的生產線1條,年屠宰生豬30萬頭的生產線2條,白條豬肉恒溫分割車間960m2。現已通過ISO9001質量管理體系、ISO22000食品安全管理體系、ISO14001環境管理體系、HACCP認證和SC生產許可。
  二、產地環境介紹
  白市驛是成渝古道第一驛站,商旅頻繁,自古熱鬧,盛產白酒,飯館酒樓,遍設于市,“板鴨下美酒”的美名盛傳已久。白市驛挾川渝咽喉要道,自古為兵家必爭之地。抗戰期間,國民政府遷都重慶,定山城為陪都。一些黨國要人、社會名流經常光顧白市驛,或飲酒品鴨,或捎帶禮品。1940年6月,白市驛飛機場建成通航,駐有的數百名蘇美空軍地勤人員、一些高級要員、名人碩士、國內外過往乘客等經常出入其間,蜚聲海內外的“飛虎隊”就駐扎白市驛機場,“白市驛板鴨”名揚海內外。1949年,蔣介石在解放重慶的隆隆炮聲中倉皇從白市驛機場出逃,白市驛幾經變遷,現仍為國防重地。
  如今的白市驛鎮,轄區面積52.5平方公里,東靠重慶主城,北接西永微電園和大學城,南連九龍園C區和西彭鋁加工之都,西承金鳳信息產業園,是重慶西部新城的腹地核心,是“中國城鄉統籌重點示范鎮”、“市級重點示范中心鎮”、“綜合實力十強鎮”、“新農村建設示范鎮”、“全市十大旅游名鎮”。擁有“川劇之鄉”、“白市驛板鴨”兩個市級非物質文化遺產。近年來,白市驛以城鄉統籌示范引領,建立現代農業,彰顯巴渝特色;以驛站文化及豐富的旅游資源,打造的都市休閑圣地,已獨占鰲頭;以其優越的地理位置,便利的交通網絡,占領產業新興高地,引吭西城。明天的白市驛必將成為西部科學城的一顆更加璀璨的明珠。
 
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  三、產品介紹
  “白市驛板鴨”以其悠久的歷史,獨特的風味,曾榮獲“中商部優質名特產品”、“重慶名牌產品”、“中華老字號”、“重慶市非物質文化遺產”榮譽。產品制作技藝獨特,成品狀如琵琶、臘香可口、回味無窮。其中關鍵加工工藝可以總結為七個字----“相、屠、劃、腌、繃、烘、熏”。
  相(原料選擇):“非病、殘、乳之壯鴨,方選之本”;
  屠:公司現活鴨宰殺,采用機械化流水線屠宰,食品級松香甘油酯脫毛,避免傳統松香給人體帶來的危害;
  劃:劃鴨講究“十八刀”,將鴨體平整劃開,取糟粕,留精華;
  腌:將與天然香料混和均勻的腌漬鹽用手輕撒在鴨體上,腿部、頸部及殺眼應適當多用鹽;
  繃:即整形。用兩塊鮮竹交叉繃于鎖骨至腿部,繃腿成扇形。不刺穿鴨體、不破壞表皮;
  烘:控制烘房溫度,要求烘烤后的鴨子表體微紅;
  熏:將烘干后鴨子平放于烤折上,烤折放于生好火的熏灶上,谷殼熏烤,火力均勻,無明火,勤翻動,熏制好后的板鴨,要求表體褐色,肉質玫瑰紅色,色澤均勻。
  四、榮譽資質
  1982年,榮獲“中商部優質名特產品”;
  1986年,榮獲“重慶市優質產品”;
  1998年,“白市驛”獲評“重慶市著名商標”;
  2000年,榮獲“重慶名牌產品”;
  2003年,榮獲“中國機械化屠宰加工優勢企業”;
  2005年,榮獲“重慶市農業產業化優秀龍頭企業”;
  2007年,獲評“農業產業化國家重點龍頭企業”;
  2008年,獲評“全國食品工業優秀龍頭企業”;
  2009年,榮獲“重慶市家禽集中屠宰示范點”
  2010年,榮獲“全國農產品加工示范企業”;
  2011年,獲評“重慶市非物質文化遺產”;
  2011年,認定為“中華老字號”;
  2013年,認定為“重慶高新區科技型企業”;
  2014年,獲得“重慶市企業技術中心”;
  2014年,獲得“重慶市知識產權試點單位”;
  2015年,榮獲“老字號傳承創新先進單位”;
  2018年,榮獲“第十六屆中國國際農交會農產品金獎”;
  2019年,獲評“中國傳統食品標志性產品”;
  2020年,榮獲“優秀市場保供企業”
  2020年,榮獲“重慶市農產品加工示范企業”
  五、產業發展、扶持政策
  近年來,在全國經濟下行壓力較大的情況下,公司始終堅持走創新求發展的路子,將技術創新、經營模式創新作為公司的經營理念。
  技術方面,依托市級企業技術研發中心與高校與科研院所的合作,持續實施技術創新和技術輸出,定向開展不同類型的產品研發,現已形成以“白市驛板鴨”為拳頭的“傳統臘味年禮系列、居家旅游休閑系列、即食短保菜肴系列、生鮮畜禽肉及果蔬”系列產品,適應不同渠道、不同消費群體的需求,解決傳統產品淡、旺季明顯及市場、消費群體狹窄的問題;并不斷加強工藝技術改進和質量管控,以提升產品品質;積極引進和培養技術人才,為企業后續發展注入動力。
  經營方面,依托生豬、家禽屠宰,深加工生產等資質,將“白市驛板鴨”打造成集生鮮加工配送和中央廚房為一體的綜合性平臺,牽頭成立農業產業化聯合體,積極帶動上下游產業融合發展,保障產品從田間地頭到餐桌的安全、健康。公司大力保護“白市驛”品牌專用權,根據自身經營不斷擴展“白市驛”商標專用權品類,充分運用品牌資源優勢,拓展營銷渠道,目前公司產品的營銷網點已涵蓋沃爾瑪、家樂福、永輝、新世紀等大型商超和旅游景區、學校、機關、企事業單位食堂以及鐵路客運、航空航站、部隊、監獄系統等特殊渠道。在數字信息時代,公司主動擁抱互聯網,在天貓、京東、蘇寧等平臺建立官方旗艦店;探索新零售渠道,與盒馬鮮生簽訂全國供應合同。
  在企業穩步發展的過程中,我們始終以傳承和發展“白市驛”這個百年品牌為已任,希望在政府與企業的共同努力下,把這個重慶本土品牌推向全國,讓藴涵著深厚文化底蘊的“老字號—-白市驛板鴨”經典永流傳。

?2022 重慶白市驛板鴨食品有限責任公司 版權所有 渝ICP備19007268號-1 網站建設:中企動力 重慶

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“中華老字號”重慶白市驛板鴨食品有限責任公司,是一家集畜禽屠宰加工、生鮮熟肉制品、休閑食品、腌臘制品、餐飲服務為一體的綜合性食品生產企業

 

地       址:重慶市九龍坡區白市驛鎮白新街92號

客服熱線:023-65703333

客服郵箱:baishiyi1870@126.com

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